شیر و لبنیات و کلسیم موجود در آنها
شیر و لبنیات از مهمترین منابع تامین کننده کلسیم مورد نیاز در بدن به شمار می روند
کلسیم در تشکیل استخوان و دندان و استحکام آنها نقش ضروری دارد
99 درصد کلسیم بدن در استخوانها قرار دارد
مواد غذایی این گروه علاوه بر کلسیم و فسفر دارای پروتئین و انواع ویتامینهای گروه A, B  نیز هستند 
اگر در طول روز یک لیوان شیر و یک لیوان ماست و 60 گرم پنیر مصرف شود در واقع 3 واحد از گروه شیر و  لبنیات مصرف کرده اید که بدن روزانه به 3 واحد از این مواد نیاز دارد که افراد می توانند بر اساس ذائقه و سلیقه خود مصرفشان را تغییر دهد و لازم نیست که حتما از سه ماده استفاده کرد می توان از دو ماده استفاده کرد اما مقدارش را زیاد کرد.

چگونه باید از گروه شیر و لبنیات استفاده کرد؟
1_افراد بزرگسال باید حتی المکان از شیر های پاستوریزه شده کم چربی استفاده نمایند اما کودکان و نوجوانان که در دوران رشد هستند نباید از شیر و لبنیات کم چربی و یا بدون چربی استفاده کنید زیرا ویتامینهای محلول در چربی به ویژه  ویتامین A که در چربی شیر و لبنیات وجود دارد برای رشد بدن ضروری است.
2_در صورت عدم دسترسی به شیر پاستوریزه باید شیر تازه را بعد از به جوش آمدن به مدت یک دقیقه در حال جوشیدن هم بزنید و سپس مصرف کنید.
3_ از مصرف پنیر تازه باید پرهیز کرد مگر اینکه با شیر پاستوریزه تهیه شده باشد.
4_ کشک مایع را قبل از مصرف باید به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

نقش شیر گاو
شیر گاو دارای طبع گرم و خشک است و همچنین دارای ویتامینهای A, B, D, E  کلسیم وسدیم است
شیر گاو برای موارد زیر مفید است :
تقویت بینایی, گرفتگی صدا ,گلو درد,  پیشگیری از ضعف شنوایی, دل درد , کم خو نی ,کمر درد , تپش قلب و  بیخوابی

نقش خامه
طبع خامه گرم و خشک بوده و دارای ویتامین های A,C,D,F  می باشد و برای تقویت معده , صاف کردن صدا , نرم کردن نای و سرفه خشک مفید می باشد.

نقش پنیر
طبع پنیر سرد بوده و دارای ویتامینهای  B1  ,  B12 و کلسیم و منیزیم می باشد

نقش کره   
کره دارای طبع گرم و تر بوده و دارای ویتامینهای A , D  می باشد